Cialda di cannolo ai ceci con baccalà emulsionata al rosmarino

Ingredienti per 4 persone:

• 100 gr. di farina 00
• 100 gr. di farina di ceci
• 25 gr. di farina di semola
• 10 gr. di zucchero 
• 5 gr. di sale
• 40 gr. di marsala
• 15 gr. di strutto
• 10 gr. di tuorlo d'uovo
• 250 gr. di baccalà ammollato
• 150 gr di olio extra vergine
• 5 gr. di rosmarino
• 100 gr. di sanapu cotto
• 1 gr. di aglio
• 60 gr. di limone
• 50 gr. di miele di zagara